你有無(wú)有過(guò)在餐廳里看到過(guò)一份菜單，上面列個(gè)了眾多美食，可是你是否是清楚這些個(gè)美食背后的會(huì)計(jì)科目？今天，我們來(lái)一起探討一下菜單會(huì)計(jì)科目。

1. 食材成本

食材成本是指菜品中所不使用的原材料成本，包括蔬菜、肉類(lèi)、海鮮等。在怎么制作菜品時(shí)，食材成本是無(wú)可避免的支出。餐廳是需要記錄各個(gè)菜品的食材成本，以便于算出菜品的毛利潤(rùn)。

2. 勞動(dòng)力成本

除開(kāi)食材成本外，可以制作菜品還不需要人力成本。這和廚師、服務(wù)員、洗碗工等員工的工資和福利。餐廳必須記錄你是什么員工的工資和福利支出，盡快計(jì)算出勞動(dòng)力成本。

3. 能源成本

餐廳是需要可以使用電力、燃?xì)獾饶茉磥?lái)烹飪食物和提供服務(wù)。能源成本是餐廳的固定支出之一，必須資料記錄過(guò)來(lái)以備萬(wàn)一換算你是什么菜品的總成本。

4. 餐具成本

餐廳必須提供餐具、餐巾等物品，那些物品的成本也不需要能計(jì)入菜品的總成本。餐廳是需要記錄平均菜品所建議使用的餐具和餐巾數(shù)量，以備萬(wàn)一計(jì)算餐具成本。

5. 營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用

替吸引更多的客人，餐廳不需要通過(guò)眾多營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，諸如打折吧、送禮品等。那些營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用也需要能計(jì)入菜品的總成本。

6. 折舊費(fèi)用

餐廳不需要去購(gòu)買(mǎi)特殊設(shè)備和家具，例如爐灶、冰箱、桌椅等。那些設(shè)備和家具與此同時(shí)不使用時(shí)間的增加會(huì)產(chǎn)生固定資產(chǎn)，折舊費(fèi)用也不需要管理費(fèi)用菜品的總成本。

7. 稅費(fèi)

餐廳要繳各種稅費(fèi)，.例如增值稅、所得稅等。這些稅費(fèi)也不需要管理費(fèi)用菜品的總成本。

8. 利潤(rùn)

餐廳不需要換算每個(gè)菜品的利潤(rùn)。利潤(rùn)是指菜品的銷(xiāo)售收入減去總成本，是餐廳虧損的來(lái)源。

菜單會(huì)計(jì)科目是餐廳管理中非常重要的一部分。餐廳需要記錄你是哪菜品的某些成本和收入，以便于算出利潤(rùn)和優(yōu)化系統(tǒng)經(jīng)營(yíng)策略。