餐飲業(yè)原材料存貨的會計分錄

月末盤點前，庫管員會正常發(fā)放廚房直接使用的原材料和食品，會計會在會計期間按照“直撥單”的類別進行正常的會計分錄。廚房二級倉庫按“假退庫”處理，保證當期營業(yè)成本核算的準確性。

舉個餐飲行業(yè)的例子，面廚買了100斤海鮮，單價10元，供應(yīng)商唐平每月買單一次，金額1000元，倉管員開具“直單”進入廚房的海鮮檔。

會計分錄

借：營業(yè)成本——海鮮——多寶魚1000元

借款：應(yīng)付賬款——海鮮供應(yīng)商唐平1000元

這是單一品種的原材料，因此多品種原材料應(yīng)作如下會計分錄。

借：經(jīng)營成本——廚房檔口原材料。

貸款：應(yīng)付賬款——，供應(yīng)商。

2)每個月底，會計對廚房的“二級倉庫”進行盤點后，進行賬務(wù)處理。

比如菜底后，10斤海鮮，金額100元。

借：原料—— 100元，海鮮寶魚一條。

貸：經(jīng)營成本——元，海鮮3335.41萬元

這是單一品種的原材料，因此多品種原材料應(yīng)作如下會計分錄。

借：33，354種原材料(倉庫)

貸：各種原材料的運營成本為33，354(負)。

(3)下月第一張憑證的會計處理務(wù)操作，按所有明細分類操作)

借：經(jīng)營成本——元，海鮮3335.41萬元

貸款：原料——海鮮多寶魚100元。

如何控制餐飲的運營成本？

1.綜合毛利率的控制；

2.毛利率的控制；

3.控制單位生產(chǎn)標準；

4、原材料入庫成本價格控制；

5.原材料的二次利用和處理；

6.原材料和產(chǎn)品的質(zhì)量控制；

7.控制員工餐費；

餐飲業(yè)原材料存貨的會計分錄？如何控制餐飲的運營成本？這樣的問題其實也是一樣的。廚房二級倉庫只要按照類型分錄“虛退”，最重要的是保證當期營業(yè)成本核算的準確性，這樣后期的工作就會非常輕松。更多相關(guān)信息，更多關(guān)注大廳，多方位邊肖在線24小時為您解答問題！