從會計轉換跑道烘培，這是我一直以來的夢想。為了基于這些夢想，我確定正在一段手工烘焙實習之旅。在這個過程中，我能學關于烘焙的知識和技巧，也好東西了很多如此珍貴的經驗。下面是我的烘焙實習工作周記，如果能能給大家給了一些啟發和幫助。

第一周：烘焙基礎知識

在第一周的實習中，我要注意學了烘焙的基礎知識。這包括了面粉、糖、酵母、鹽等原材料的使用方法，以及烤箱的溫度和時間操縱等技巧。是從這一周的學習，我對烘焙有了更深入的了解，也又開始清楚到自己在烘焙方面的不足之處。

第二周：面團制作

在第二周的實習中，我就開始自學面團的制作。這除開了揉面、發酵、分割等過程。是從這一周的學習，我發現到面團的制作要太細致和耐心，并且不需要不停地再練習才也能掌握。同時，我也能學會了該如何制作出口感蓬松、口味香甜的面包。

第三周：蛋糕制作

在第三周的實習中，我又開始學習蛋糕的制作。這除開了蛋糕的配方、烤箱的溫度和時間完全控制、蛋糕的裝飾等技巧。實際這一周的學習，我能學會了如何能制作出口感細膩、口感濃郁的蛋糕，也要會了如何使用差別的裝飾技巧來提升到蛋糕的美觀度。

第四周：面包店運營

在第四周的實習中，我結束自學面包店的運營。這包括了要如何制定并執行菜單、該如何管理呀庫存、要如何客戶交流等方面。通過這一周的學習，我打聽一下到了一個完成的面包店不需要有一個求完整的運營體系，而且不需要不斷地地客戶交流，以了解他們的需求和反饋。

第五周：咖啡制作

在第五周的實習中，我結束學咖啡的制作。這包括了咖啡豆的選擇、磨豆、沖泡等技巧。通過這一周的學習，我學會什么了如何制作出口感濃郁、香氣四溢的咖啡，也能學會了怎么依據客戶的口味偏好來變動咖啡的味道。

第六周：烘焙實踐

在第六周的實習中，我就開始進行烘焙實踐。這以及了依據客戶的需求怎么制作面包、蛋糕等產品，以及與客戶溝通、收集到反饋等方面。通過這一周的實踐，我發現到自己的烘焙技巧和溝通能力應該有了不大的提升，也收獲了很多客戶的贊譽和支持。

第七周：烘焙創新

在第七周的實習中，我又開始參與烘焙創新。這除了了嘗試新的配方、新的裝飾技巧等方面。實際這一周的實踐，我突然發現烘焙創新是需要有創造力和勇氣，同時也不需要不斷地嘗試和調整，才都能夠取得成功。

第八周：與反思

在第八周的實習中，我通過了與自我反思。實際這一周的反思，我發現自己自己在烘焙方面的不足之處，也發現了自己的優勢和潛力。同時，我也了自己在這八周的實習中所學到的知識和技巧，在內收獲的經驗和成長。

按照這八周的烘焙去實習，我不僅僅一些跪求烘焙的知識和技巧，也大收獲了很多極為珍貴的經驗和成長。我相信這段實習經歷將是對我的未來發展再產生積極的影響，也我希望能夠對別的有志于烘焙行業的人士需要提供一些幫助和啟發。